Eccolo qui...

Questo è il volume che mi ha tenuta impegnata durante l'estate, subito dopo aver finito gli esami di maturità. Questo ricettario, contiene per la maggior parte ricette onnivore, ma ognuna di queste ha una versione vegan, in questo quindi consisteva il mio lavoro: "veganizzare"  :)
Per alcune ricette è stato abbastanza semplice, per altre un pò meno. Ho dovuto sperimentare in cucina, far assaggiare ai non vegan, correggere eventualmente e trascrivere. All'assaggio si prestavano molto volentieri i miei genitori, mio fratello molto schietto (wow! mi ha fatto diversi complimenti, addirittura una volta ho dovuto preparargli per la seconda volta un dolce particolare ed esteticamente molto bello), mia sorella che ogni giorno mi chiedeva:  "cos'hai preparato oggi? Sono pronta all'assaggio".
Ho fatto assaggiare le cose più difficili come sapori (es. alghe) anche al mio nipotino di 6 anni ed ha gradito rispondendomi: Delizioso!
Mi sentivo molto stanca, però soddisfatta!
Perchè l'ho fatto?
Il motivo è semplice:

Proporre un’alternativa a coloro che, per una volta o meglio ancora se abitualmente, vogliono preparare delle pietanze escludendo l’uso di prodotti di origine animale e loro derivati.

Ho fatto attenzione non soltanto alla scelta di alimenti che ben si accordano con i sapori delle spezie proposte nelle ricette originali, ma anche al loro apporto nutrizionale.

Così piatti a base di proteine animali come carne e pesce diventano piatti a base di proteine vegetali come tofu, seitan, muscolo di grano, legumi e alghe.

Mentre in alcune ricette ha voluto proporre sapori che non tanto si discostano da quelli originali, come ad esempio quelle  che prevedono l’uso di alghe per richiamare il profumo di mare nei piatti a base di pesce, altre ricette sono costituite da ingredienti completamente diversi in quanto a sapore ma che assicurino comunque un accostamento gradevole con le spezie e i condimenti proposti, facendo sempre attenzione ai principi nutritivi.

Ho subito intrapreso con entusiasmo questo lavoro perché dell’idea che promuovere da una parte la scelta per l’acquisto di alimenti provenienti dal commercio equo e solidale, e dall’altra la  scelta per un’alimentazione vegana, metta in risalto il rispetto per la vita, il lavoro e quindi i diritti dei produttori, soprattutto di quei contadini e artigiani del Sud del mondo, e il rispetto per la vita degli animali e dell’ambiente in generale.

E' un doppio ricettario quindi, tutte le ricette onnivore e vegetariane hanno una versione vegana ^_^ (ci sono anche ricette completamente vegan)

Avrei potuto pubblicare questo post già da un pò, ma ho aspettato  perchè il volume è disponibile proprio oggi, il 21 ottobre,  nelle librerie.

Così se siete curiosi e volete dare una sbirciatina... comunque è molto curato e bello :)

A presto!