Mi piacciono tanto le melanzane viola, soprattutto grigliate e con il condimento proposto in questa ricetta diventano veramente speciali :) Credetemi!
Ingredienti per due persone:
Una melanzana viola
3-4 pomodorini
4-5 olive verdi denocciolate
un ciuffo di prezzemolo
3-4 foglie di basilico
1 cucchiaio di pinoli
olio e.v.o
sale
pepe
peperoncino in polvere
Procedimento:
Mondate e lavate la melanzana. Tagliatela a fette e grigliatela sulla piastra.
Nel frattempo preparate il condimento: Tagliate a pezzetti i pomodorini (magari togliete un pò di semi) e le olive, triturate il prezzemolo e spezzettate le foglie di basilico. Mettete il tutto in un piatto, aggiungetevi i pinoli, un filo di olio e.v.o, sale, pepe e mescolate. Mettete le melanzane grigliate in un piatto disponendole a raggiera, spennellatele di olio e cospargete con un pizzico di peperoncino. Distribuitevi il condimento e lasciate riposare 1/2 ora prima di servire.
Buonissime!!!
Pur non amando le olive, trovo questa preparazione nella sua semplicità, molto sfiziosa!
RispondiEliminagrazie mille Mimi, beh potresti sostituire le olive con i capperi (se ti piacciono ovviamente)
RispondiEliminaun bacio