Crema di formaggio vegan

L'idea è nata l'altro giorno quando avevo finito di preparare il formaggio fuso vegan, siccome quest'ultimo è molto delicato avevo deciso di fare dei cambiamenti per creare qualcosa dal sapore più deciso, ed ecco che è venuta fuori una crema di formaggio. Secondo me è una crema che si presta bene per arricchire ad esempio certi primi piatti, o torte salate, con ingredienti soprattutto autunnali e invernali... pensavo anche a degli accostamenti con funghi,  spinaci,  carciofi,  patate ecc.
Ingredienti:
180  ml di latte di soia
6-7 cucchiai di lievito in fiocchi
2 cucchiai rasi di amido di mais
1 cucchiaio raso di farina 00
1 cucchiaio di yogurt di soia
1 cucchiaio di panna di soia
2 cucchiaini di miso di riso
un pizzico di: zenzero, senape, pepe bianco, erba cipollina
2 cucchiaini di succo di limone
1/2 cucchiaino di aceto di mele ( in pratica poche gocce... mi raccomando proprio poco!)
Procedimento:
In un pentolino sciogliete amido e farina in poco latte, affinché non si formino grumi, poi aggiungete il latte rimanente e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Fate addensare fino ad ottenere un crema morbida. Fate raffreddare un pò e poi incorporate lo yogurt e la panna di soia in cui avrete sciolto il miso. Mescolate bene e aggiungete le spezie, il succo di limone e l'aceto (quest'ultimo sta bene nella crema, da freschezza e ne esalta il sapore, l'importante è metterne poco).
 Qui, l'ho utilizzata per esempio con dei funghi misti (porcini, pleurotus e champignon) trifolati.

 E poi ci ho condito le penne:
Mio marito ha apprezzato tantissimo!! ^_^

Suggerimento: Se non la utilizzate tutta o subito, mettetela in frigo. Se diventerà troppo soda, mescolatela energicamente aggiungendo magari qualche cucchiaio di yogurt di soia per renderla più morbida.