Torta con cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles mi piacciono davvero tanto, soprattutto lessi in acqua salata, scolati e serviti con un pò di tahin cosparso sopra.
L'altro giorno però di cavoletti ne avevo comprati davvero tanti e per forza dovevo farci un piatto nuovo!!

Ingredienti per 4 persone:
pasta briseè (potete seguire la vostra ricetta personale oppure comprarla già pronta)
La mia pasta brisee è preparata con:
250 gr. di farina manitoba
4 cucchiai di olio di semi di girasole
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 piattino di cavoletti di bruxelles già lessi in acqua salata
200 gr. di tofu naturale
1/2 cipolla bianca
4 cucchiai di yogurt di soia
3 cucchiai di panna di soia
2 cucchiai di lievito in scaglie
1-2 cucchiaini di tahin
2 cucchiai di amido di mais
sale q.b
un pizzico di pepe bianco
un pizzico di zenzero
olio e.v.o

Procedimento:
Preparate la vostra pasta brisee e fatela riposare per almeno mezz'ora. La mia pasta briseè viene molto morbida, naturalmente la parte eccedente di pasta potete surgelarla come ho fatto io.
Fate sbollentare per alcuni minuti il tofu, mettetelo in un piatto e fatelo raffreddare.
Nel frattempo affettate finemente la cipolla, fatela stufare in un pò d'acqua, poco sale e successivamente aggiungete un pò d'olio, fatela cuocere finchè non risulterà morbida.
Sbriciolate il tofu, mettetelo nel boccale di un tritatutto o frullatore insieme alla cipolla cotta, lo yogurt di soia, la panna, il lievito, il tahin, l'amido di mais, il sale, il pepe e lo zenzero. Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia, aggiustate di sale eventualmente.
Prendete la vostra pasta brisee e stendetela con un mattarello in una sfoglia sottile, circa 1/2 cm, trasferitela dentro una teglia per 4 porzioni foderata con carta forno, sistematela e tagliate ai bordi  la pasta eccedente.
Punzecchiate la superficie, rivestitela di carta forno e versateci dentro dei fagioli secchi. Ponetela in forno già riscaldato  e fatela cuocere a 200°C  circa 10-12 min.
Estraete la vostra base di briseè dal forno, togliete via i fagioli secchi e la carta forno che rivestiva la superficie e versatevi dentro la crema di tofu. Livellatela bene e disponetevi sopra i cavoletti di bruxelles lessi, potete metterli interi o divisi a metà.
Mettete nuovamente la torta nel forno e completate la cottura per altri 15 min. circa.
Fate intiepidire, poi porzionate e servite.
E' semplice ma veramente buona!!
Provate!