Affettato vegetale

A questo io resisto difficilmente… dura poco in frigo perchè mi piace tanto!
Premessa per gli ingredienti:  So che la misura col cucchiaio o cucchiaino può essere  un pò imprecisa, così stavolta per non creare confusione  ho misurato ogni cucchiaio e cucchiaino per facilitarvi il tutto.
Ingredienti per un piccolo “rotolo” di affettato vegan:
75 gr. di tofu fresco (io ho sempre usato quello fatto in casa, non so se con quello acquistato possa farsi ugualmente, la consistenza e il sapore sono diversi)
2 cucchiaini di fiocchi d’avena ridotti in polvere con un tritatutto o macinacaffè e setacciati (5 gr.)
3 cucchiai  rasi di istant seitan (25 gr.)
1 cucchiaino di amido di mais (3 gr.)
1 cucchiaio e mezzo di farina manitoba (15 gr.)
1/2 cucchiaino di agar agar
1 cucchiaio di lievito in fiocchi (4 gr.)
1/2 cucchiano di miso di riso (3 gr.)
1 cucchiaio e mezzo di olio di girasole
1 cucchiaino di tamari
1 pezzettino di dado sbriciolato (3 gr.)
Per aromatizzare:
Piccole quantità di trito fresco di:
prezzemolo, basilico, menta
buccia di limone grattugiata
pezzettini minuscoli di pomodori secchi e carota
un pizzico di:
zenzero, noce moscata,coriandolo in polvere, cipolla in fiocchi, pepe
Procedimento:
Frullate il tofu con olio, miso, tamari e dado fino a ridurlo in crema, aggiungete tutti gli aromi (“per aromatizzare“) e frullate ancora. Aggiungete tutti gli ingredienti secchi e frullate o impastate con le mani. Dopo aver amalgamato bene il tutto, formate un rotolo  con le mani, ungetelo con un pò d’olio ed avvolgerlo stretto in un telo bagnato, come si fa per il seitan.  Chiudete annodando le due estremità con dello spago e mettetelo a cuocere in acqua bollente per circa 35 min.
Trascorso il tempo, togliete il telo e lasciatelo raffreddare. Non affettatelo subito, deve prima raffreddarsi e indurirsi.
Quando sarà freddo, Affettatelo con un coltello a lama liscia  e  mettetelo in frigo. gustatelo dopo ore… sarà ancor più buono!