Losanghe ai ceci e tofu

 Ho preso spunto da una ricetta vegetariana trovata su una rivista di cucina, l’ho veganizzata…ed il risultato è stato un piatto gustoso, proteico proprio per la presenza dei ceci e del tofu.

Piacevole da presentare.

Ingredienti per 2 - 3 persone:

Per le crespelle:
40 gr. di farina di ceci
40 gr. di farina 00
100 gr. di latte di soia naturale (o di più per ottenere una pastella che non sia troppo densa ma nemmeno troppo liquida)

sale q.b
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di pepe

Per farcire:
200 gr. di ceci lessi (40 gr. di questi, metterli da parte per decorare il piatto)
150 gr. di tofu
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaio colmo di panna di soia
2-3 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di lievito in scaglie
erba cipollina
sale q.b
1 pizzico di pepe

Per decorare: i ceci messi da parte, 1 cucchiaio di olio d’oliva,1 cucchiaino di semi di sesamo, 2 cucchiai di mandorle affettate, erba cipollina, poco burro di soia o margarina

Procedimento:

Per le crespelle: In un recipiente mescolare prima tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere pian pianino il latte e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Far riposare la pastella ottenuta per 30 minuti. Prendere una padella antiaderente o quella per crepes e procedere nella preparazione. Fate delle crepes sottili e non esagerate con la cottura facendole seccare troppo, devono essere cotte ma morbide.

Per farcire: Ricordandovi di tenere un 40 gr. di ceci da parte,  frullare tutti gli ingredienti per ottenere una crema consistente (se rimane qualche cece non frullato bene, non importa). Assaggiate e regolate di sale. Con questo composto farcire le crespelle così: Dividere il composto per ogni crespelle, adagiarlo al centro di queste e distribuirlo sulla superficie. Arrotolare la crespella e con tagli in diagonale dare la forma di losanghe. Disporle su una teglia dove avrete cosparso un pò di olio d’ oliva. Sulla superficie di ognuna mettete un fiocchetto di burro di soia, delle mandorle e dei semi di sesamo. Mettete in forno a gratinare.
Nel frattempo…Per decorare: Mettete a riscaldare i ceci tenuti da parte con olio, i semi di sesamo, le mandorle e l’erba cipollina. Far saltare in pochi secondi il tutto. Disporre le losanghe calde su un piatto da portata e decorare con ceci, mandorle e sesamo.

Scusate se pubblico un pò meno, ma a parte quel periodo in cui non sono stata bene (non solo fisicamente, ma anche e soprattutto emotivamente) per tirarmi un pò su, ho avuto bisogno di divagare e distrarmi facendo qualcosa di diverso che cucinare, così mi sono rimessa a modellare la pasta di mais. Mammamia, dopo tanti anni, avevo perso un pò di manualità, è stata dura ... ma la pazienza alla fine mi ha premiata e così eccovi alcune foto della meravigliosa  creaturina (almeno per me) che ho tirato fuori da una massa informe di pasta di mais.
Mi sono ispirata a una delle dolci fatine disegnate da Cicely Mary Barker