Farfalle al salmone vegan

 Certo che leggendo certi titoli delle mie ricette ogni tanto rido ^_^
Non sapevo scegliere altro... perdonatemi :D
E' una ricetta super veloce, semplicissima, ma anche molto golosa.
Vi servono pochi ingredienti, ma uno in particolare che ho usato io è il sale affumicato della Danimarca.
Ecco la ricetta...

Ingredienti per un persona:
70-80 gr. di farfalle
1 carota
1 piccolo pezzetto d'alga kombu precedentemente ammollato (se volete dare un sapore di mare)
sale affumicato
olio evo
1 cucchiaio di panna di soia
1 cucchiaio di latte di soia
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 pizzico di paprika
un pizzico di pepe
prezzemolo fresco triturato

Procedimento:
Dopo aver lavato e sbucciato la carota, con un pelapatate tagliatela a nastri.
Mettetela a cuocere in una padella con qualche cucchiaio d'acqua, un filo d'olio evo, il concentrato di pomodoro (e l'alga se vi piace, tanto poi potrete toglierla e mangiarla a parte o triturarla e aggiungerla al condimento... io ho scelto la prima opzione). Quando i nastri di carota saranno quasi cotti, aggiungete  il sale affumicato, paprika e pepe nero.
Mescolate e aggiungete infine la panna mescolata al latte di soia, fate asciugare un pò il fondo di cottura e mettete da parte.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente. Scolatela, versatela nella padella con il condimento, rigirate facendo insaporire il tutto. Mettete in un piatto e servite cosparso di prezzemolo fresco.

Buon appetito