Torta salata di carote

 

Ingredienti (dosi in base alle persone):

pasta brisè vegan (meglio se fatta in casa  )
un bel pò di carote lavate e pelate
tofu al naturale (un panetto di 180gr. circa per una torta da 4)
yogurt di soia al naturale
latte di soia
zenzero in polvere
sale, pepe
olio evo
poco lievito in scaglie
una bella manciata di mandorle a lamelle

Procedimento:
Facilissimo! Tagliate a bastoncini sottili le carote, mettetele in una padella insaporite con sale e pepe, fatele cuocere con 2 cucchiai di olio d’oliva senza aggiungere acqua e coprite. A metà cottura fatele saltare a fiamma vivace.  Spegnete e mettete da parte.
Frullate il tofu con 1 cucchiaio di olio d’oliva, due cucchiai di yogurt e due-tre cucchiai di latte (nel caso usiate il panetto di tofu da 180gr.), aggiungete sale e zenzero. Dovete ottenere una crema.
Stendete la pasta brisè preparata precedentemente, su questa spolverate un pò di lievito in scaglie, e lamelle di mandorle, distribuite un po di carote, poi la crema di tofu. Completate con altre carote sulla crema di tofu e ancora una generosa manciata di lamelle di mandorle. Ripiegare un pò i bordi verso l’interno ed infornare a circa 200°C . fatela cuocere fin  quando la pasta brisè risulterà dorata.

Non servitela calda, ma tiepida o fredda perchè è ancora più buona